Bœuf Bourguignon ist einer der Weinklassiker schlechthin. Nicht nur, weil ein guter Burgunder hierzulande selten zu bekommen ist, bietet sich die Biervariante an, sie eröffnet auch ganz neue, [...]
Frisches und zartes Rehfleisch braucht eigentlich nicht gebeizt werden. Das machte man früher um den „Hautgout“ von zu lange und zu warm abgehangenem Wild zu überdecken. Wir machen´s trotzdem, [...]