Genießen die Sonnenstrahlen auf der Dachterrasse des Hotels mit einem kühlen Gold Ochsen Hell: Bernd Raschperger von Gold Ochsen (links) und Resident Manager Tim Eiben.
Das Motel One in Ulm gehört mit knapp 160 Zimmern zu den kleineren Häusern der Kette – dafür punktet es mit einer sensationellen Lage und zahlreichen Extras: Die Zimmer zum Innenhof bieten den Gästen Ruhe und im Erdgeschoss sogar eigene Terrassen, andere begeistern mit einem atemberaubenden Blick auf das Münster. Wer jetzt noch nicht überzeugt ist, wird es spätestens nach einem Besuch in der Rooftop Bar sein. Denn mit dem Ausblick dort schmeckt das Ulmer Hell von Gold Ochsen noch besser. Seit Anfang des Jahres ist Tim Eiben als Resident Manager für das Haus verantwortlich. Im Interview spricht der ehemalige DFB-Nachwuchsspieler über den besonderen Standort Ulm, die Ulmer und ihre enge Beziehung zu Gold Ochsen.
Motel One Ulm
Münsterplatz 7
89073 Ulm
Sie sind nun fast ein Jahr hier in Ulm – wie ist Ihr Eindruck?
Ich fühle mich in Ulm sehr wohl. Die Stadt hat eine schöne Größe, alles Wichtige ist zu Fuß erreichbar. Die Menschen sind wahnsinnig freundlich und dann hat die Stadt auch noch eine tolle Geschichte. Zuletzt habe ich in München gewohnt und im Gegensatz zur Großstadt ist Ulm natürlich viel persönlicher.
Wie kam es, dass Sie den Ulmer Standort der Motel One-Gruppe übernommen haben?
Nach dem Abitur konnte ich dank eines Sportstipendiums in den USA International Business und Business Management studieren. Anschließend habe ich von 2018 bis 2022 ein duales Studium bei Motel One und der Internationalen Hochschule absolviert. Vom Motel One Campus in München konnte ich direkt als Front Office Manager in einem der Münchner Motel One in das Hotelgeschäft eintauchen. Ulm ist nun meine erste Station als Resident Manager und obwohl es natürlich eine herausfordernde Aufgabe ist, macht es mir sehr viel Spaß. Die ersten Monate waren sehr arbeitsintensiv, aber jetzt habe ich auch Zeit, Ulm abseits des Münsterplatzes zu entdecken.
Was macht „Ihr“ Haus so besonders?
Motel One achtet grundsätzlich auf eine gute Lage, aber hier in Ulm ist sie außergewöhnlich. Wir belegen sozusagen den „Primespot“. Hinzu kommt der Bezug zu Albert Einstein, der sich wie ein roter Faden durch das ganze Haus zieht. Natürlich haben alle Motel One ihren ganz unverkennbaren Einrichtungsstil, aber in Ulm ist es uns gelungen, diesen mit einer Ulmer Persönlichkeit harmonisch zu verbinden. Mit dem Ulmer Münster direkt vor der Tür ist das wohl bekannteste Wahrzeichen der Stadt zudem fester Bestandteil des Motel One. Denn aus vielen Zimmern haben die Gäste einen fantastischen Blick auf das imposante Bauwerk. Dies gilt natürlich auch für unsere Rooftop One Bar. Rund um die Theke zieren Einsteins Berechnungen sowie physikalische Zeichnungen die Wände und vor der Fensterfront beeindruckt die Kulisse des Münsters.
Würden Sie die Panoramabar als Highlight bezeichnen?
Auf jeden Fall. Nur fünf Motel One in Deutschland haben eine Rooftop One Bar und Ulm ist eines davon. Wir haben Platz für bis zu 100 Gäste und wenn die Außenterrasse geöffnet ist, können wir 150 Gäste bedienen. Aber das reicht an vielen Abenden bei weitem nicht aus. Die Bar wird in Ulm so gut angenommen, dass wir vor allem am Wochenende gezwungen sind, Bereiche für unsere Gäste zu definieren. Nach einem erlebnisreichen Tag in der Region wollen sie diesen dann gerne mit Blick auf den Münsterplatz ausklingen lassen – vor allem immer dann, wenn auf dem Münsterplatz rund um den Schwörmontag, das Weinfest oder den Weihnachtsmarkt etwas los ist.
Hat die Rooftop One Bar den ganzen Tag geöffnet?
Ab 6 Uhr – samstags und sonntags eine Stunde später – wird unseren Hotelgästen das Frühstück dort serviert, damit sie den Tag mit dieser besonderen Aussicht beginnen können. Geöffnet ist dann bis 13 Uhr, am Wochenende bis 14 Uhr. Nach dieser kurzen Pause beginnt ab 17 Uhr der Barbetrieb.
Die Barkarte ist recht umfangreich. Haben Sie eine Empfehlung für uns?
Wer die Rooftop One Bars kennt, hat bestimmt schon den einen oder anderen Signature Cocktail probiert. Die gibt es nämlich nur dort. Außerdem sind wir für unsere große Gin-Karte bekannt: Insgesamt 53 Ginsorten finden sich auf der Hauptkarte. Ergänzt werden diese durch Kreationen lokaler Destillerien und alkoholfreie Varianten. Genießer klassischer Cocktails kommen bei uns ebenso auf ihre Kosten wie Weinliebhaber. Da fällt eine Empfehlung schwer.
Motel One Stammgäste können sich also überall auf das gleiche Angebot verlassen?
Ein Unternehmen wie Motel One hat natürlich einen zentralen Einkauf und standardisierte Sortimente. Aber wir haben immer noch die Möglichkeit, regionale Akzente zu setzen. Denn überall gibt es Lokalmatadoren, die so beliebt sind, dass die Gäste danach fragen. Hier in Ulm ist das zum Beispiel das Ulmer Hell von Gold Ochsen. Als wir kürzlich die Bierkarte überarbeitet haben, war klar: Das muss bleiben.
Warum?
Wenn wir das Ulmer Hell nicht mehr ausschenken würden, müssten wir uns das ständig anhören. Die Ulmer sind stolz auf ihr Bier und sehr treu. Ich kann das verstehen, für mich persönlich ist es auch das Bier meiner Wahl, seit ich hier lebe. Im klassischen Becher-Bierglas serviert, sieht es außerdem gut aus und muss sich neben unseren Cocktails nicht verstecken.