SunRice: Asian Fusion & Sushi – Neu-Ulm

Nicht einmal ein halbes Jahr hat das SunRice nun seine Türen auf der Insel in Neu-Ulm geöffnet, doch in dieser kurzen Zeit konnten Thuy Duong-Krüger und ihr Geschäftspartner Viet Tung Nguyen bereits zahlreiche Stammkunden gewinnen. Einige von ihnen kommen sogar extra vom Chiemsee, um die besonderen Sushi-Kreationen zu genießen. Zuletzt hat die Asian Fusion-Küche des SunRice die Testesser des Restaurantführers überzeugt, die daraufhin das Restaurant in der aktuellen Ausgabe für 2026 direkt zum „Aufsteiger des Jahres“ nominiert haben.

SunRice: Asian Fusion & Sushi
Insel 1
89231 Neu-Ulm

https://www.sunrice-restaurant.de

Wie kam es dazu, dass Sie gemeinsam den Schritt gewagt haben, ein Restaurant zu eröffnen?

Thuy Duong-Krüger: Ich stand schon lange mit Bernd Raschperger von Gold Ochsen in Kontakt, da ich auf der Suche nach einem geeigneten Objekt war. Als die Brauerei vom Eigentümer der Immobilie auf der Insel um Hilfe bei der Suche nach einem neuen Pächter gebeten wurde, hat er mich gleich ins Gespräch gebracht – und es hat geklappt. Ich wusste jedoch, dass ich neben den beiden Asia Vans, die ich in Ulm schon betreibe, ein drittes Restaurant nicht allein bewältigen kann. Zum Glück kannte ich Viet durch Freunde. Da wir einen ähnlichen Hintergrund und die gleiche Einstellung haben, ergänzen wir uns sehr gut.

Viet Tung Nguyen: Für mich ist das „SunRice“ das erste Restaurant in Ulm. Ich bin erst 2023 mit dem „Pho Bui“ in Heidenheim in die Gastronomie eingestiegen. Eigentlich habe ich Wirtschaftsinformatik studiert, hatte durch meine Familie aber immer einen Bezug zur Gastronomie. Diese hat 1993 ihr erstes Bistro eröffnet und sich in vielen Bereichen abseits der vietnamesischen Küche weitergebildet. So haben wir sogar einen ausgebildeten Sushi-Meister in der Familie. Von ihm konnte ich sehr viel lernen.

Ihr Konzept geht über die vietnamesische Küche hinaus. Warum haben Sie sich für diesen Ansatz entschieden?

Thuy Duong-Krüger: Wir waren uns von Anfang an einig, dass Sushi eine wichtige Rolle auf unserer Karte spielen sollte. Es ist hier im Raum sehr beliebt, aber wir wollten nicht nur Standard-Kreationen anbieten – und die Variationen sollten vor allem richtig gut sein. In den beiden Asia Van habe ich dafür einfach keinen Platz, denn am ersten Standort werden Gerichte aus verschiedenen Küchen Südostasiens angeboten, vor allem Gerichte aus Vietnam, Thailand und China. In der zweiten Niederlassung konzentriere ich mich auf typisch vietnamesische Speisen. Hier im SunRice servieren wir hingegen klassische Küche aus Vietnam, die wir jedoch modern interpretieren.

Viet Tung Nguyen: Als wir das Konzept gemeinsam ausgearbeitet haben, war uns klar, dass wir Gerichte aus dem gesamten asiatischen Raum anbieten möchten. Auf unserer Speisekarte finden unsere Gäste beispielsweise Gerichte aus Vietnam, die hier noch völlig unbekannt sind. Die traditionellen Rezepte bilden dabei immer die Basis, wir haben jedoch den Anspruch, sie auf unsere ganz individuelle Art neu zu interpretieren. So kommt es eben vor, dass Sushi im Tempura-Teig auf den Teller kommt. Das ist für uns Asian Fusion Cuisine – und bedeutet auch, dass wir unsere Küche immer weiterentwickeln.

Was macht das SunRice darüber hinaus so außergewöhnlich?

Thuy Duong-Krüger: In erster Linie ist es die Lage. Es gibt wohl kaum eine schönere Location hier in der Doppelstadt – insbesondere im Außenbereich: Bei uns sitzt man unter altem Baumbestand und hat einen freien Blick auf die Ulmer Altstadt und die Donau, ohne dass Fußgänger am Tisch vorbeilaufen. Meine Intention, das SunRice zu übernehmen, war vor allem die einzigartige Gelegenheit, eine Eventlocation mit herrlicher Aussicht direkt an der Donau zu gestalten. Es gibt viele asiatische Restaurants, aber die Kombination aus kulinarischem Erlebnis, einzigartiger Lage, besonderem Ambiente und vielseitigen Events macht uns wirklich außergewöhnlich. Wir sind nicht nur ein Restaurant, sondern zugleich auch Bar und Café – ein Ort, an dem man zu jeder Tageszeit verweilen kann, sei es zum Lunch, zum Dinner oder für einen Drink am Abend. Im Sommer bieten wir auch Kaffee und Kuchen in unserem SunsetGarden.

Viet Tung Nguyen: Das Besondere ist zudem, dass wir nicht nur ein Restaurant sind. Wir sind gleichzeitig eine Eventlocation mit einem VIP-Raum für 12-15 Gäste, der sowohl für eine Privatfeier als auch für einen Karaoke-Abend genutzt werden kann – typisch asiatisch eben. Im Außenbereich haben wir ebenfalls eine Bühne mit Karaoke-Anlage aufgebaut und wenn man sich das Gesamtpaket ansieht, eignet sich das SunRice auch als Hochzeitslocation. Dank der liebevollen Gestaltung von Thuy gibt es innen wie außen zahlreiche pittoreske Spots.

Haben Sie die Neugestaltung allein gestemmt?

Viet Tung Nguyen: Ja, der Restaurantbereich wurde nahezu komplett entkernt. Wir haben die verschiedenen Ebenen und Zwischenwände entfernt, um den Raum größer zu gestalten. Durch die dunklen Wandfarben und das Lichtkonzept wird der Fokus nun auf die Teller mit den Gerichten gelenkt.

Thuy Duong-Krüger: Wie bei den beiden Asia Vans habe ich die Ausstattung und Dekoration selbst übernommen. Mein Ziel war es, einen schicken, aber nicht zu cleanen und einen asiatischen, aber nicht kitschigen Look zu kreieren. Blau ist die dominierende Farbe, die für Wasser und ein königliches Ambiente steht. Insgesamt ist ein Raum entstanden, in dem unsere Gäste komplett entspannen können.

Wie viele Gäste finden nach dem Umbau Platz?

Thuy Duong-Krüger: Unser Restaurant bietet Platz für 75 bis 80 Gäste, im Biergarten können wir noch einmal rund 180 Personen bewirten. Bei Bedarf wäre im Außenbereich sogar Platz für bis zu 200 Gäste.

Wie groß muss das Team sein, um all das bewerkstelligen zu können?

Viet Tung Nguyen: Das Stammpersonal besteht aus drei Köchen, zwei festangestellten Servicekräften und uns beiden. Hinzu kommt ein großes, junges Team, das wir ganz flexibel einsetzen können. So können wir immer schnell auf das jeweilige Gästeaufkommen reagieren.

War Gold Ochsen von Anfang an Ihr Partner?

Thuy Duong-Krüger: Ich arbeite mit den Asia Vans schon lange mit Gold Ochsen zusammen und habe Bernd Raschperger fest versprochen, das nächste Projekt mit ihm zu realisieren. Ich bin mit der Partnerschaft einfach zufrieden, denn sie ist immer auf Augenhöhe.

Viet Tung Nguyen: Ich kannte die Brauerei Gold Ochsen vorher nicht, aber es hätte uns nicht besser treffen können. Gold Ochsen engagiert sich sehr für Gastronomen und wir wurden von Bernd Raschperger bei der Auswahl der Getränke sehr gut beraten. Ich bin also überaus zufrieden mit unserer Entscheidung.

Welche Biersorten haben Sie auf der Karte?

Thuy Duong-Krüger: Wir haben uns entschieden, neben Bier von Gold Ochsen auch alkoholfreie Getränke der Ulmer Getränke Vertrieb GmbH zu beziehen. Das Sortiment ist nahezu vollständig im Angebot enthalten, mit der Ausnahme der Spritz-Variationen. Insbesondere die Säfte sind für uns von großer Bedeutung, da wir auch Cocktails anbieten. Unsere Signature-Cocktails haben wir gemeinsam mit einem Barkeeper entwickelt – es lohnt sich wirklich, sie zu probieren.

Viet Tung Nguyen: Kellerweizen und Gold Ochsen Original schenken wir aus dem Fass aus. Das sind auch die beliebtesten Biersorten bei unseren Gästen. Natürlich gibt es bei uns das gesamte Bierangebot der Brauerei Gold Ochsen in der Flasche, wobei einige Sorten besonders gut ankommen, wie das naturtrübe Kellerbier oder das Kellerbier Dunkel. Das hat sich in den ersten Monaten bereits herauskristallisiert.