Gold Ochsen Original mischt hier bei der Fischmarinade und beim Gemüsebett mit.
Zutaten
Für 4 Personen
Für den Fisch:
- 4 Lachsfilets (oder andere festkochende Fischfilets wie Thunfisch oder Pangasius)
- 1 TL flüssiger Honig
- ½ TL Balsamicoessig
- 100 ml Gold Ochsen Original
- 50 ml Orangensaft
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für das Tomaten-Zwiebel-Bett:
- 2 große Zwiebeln
- Olivenöl
- ½ TL brauner Zucker
- 300 ml Gold Ochsen Original
- 3 große Tomaten
- 5 Stängel frischer Oregano
- 50 ml Orangensaft
- Salz
- 1 Prise gemahlene Chilischoten
Zubereitung
Den Fisch waschen und trocken tupfen. Tiefkühlfisch vorher auftauen lassen. In einer kleinen Schüssel Honig, Balsamico, Gold Ochsen Original, Orangensaft und Olivenöl gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Backpinsel das Fischfilet von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen. Die Filets in einen tiefen Teller geben und die restliche Marinade darüber geben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Flach in eine Saftpfanne oder einen Bräter geben, mit Olivenöl bedecken und mit braunem Zucker bestreuen.
In den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach 10 Minuten Gold Ochsen Original hineingießen. Die Tomaten waschen und würfeln, die Oreganoblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Nach weiteren 5 Minuten zu den Zwiebeln geben, den Orangensaft zugießen und mit Salz und Chili würzen. Zum Schluss die Fischfilets darauflegen und mit der Marinade, die noch im Teller ist, übergießen. Im Backofen 15-20 Minuten (je nach Dicke des Filets) garen.
Dazu passt Reis.
Quelle: Dicker, Barbara & Kurz, Hans (2020). Das Bierkochbuch: 200 Rezepte rund um den Gerstensaft (5. Aufl.). ars vivendi verlag, S. 127