Karpfen Blau kennt jeder. Dieses traditionelle Rezept aus dem Frankenwald lässt den Teichbewohner mal in Bier schwimmen.
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 geschuppter, gereinigter Karpfen (mittelgroß)
- Salz
- Butter
- 1 Zwiebel
- Pfeffer
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- 750 ml – 1 l Gold Ochsen Original
- Butter für die Form
Zubereitung
Den Karpfen in Stücke schneiden, mit Salz einreiben und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Eine Kasserolle buttern und die Karpfenstücke hineinlegen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit den Gewürzen dazugeben. Gold Ochsen Original zugießen, sodass der Fisch gerade bedeckt ist. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 – 15 Minuten weich garen.
Dazu passen Salzkartoffeln und Gurkensalat.
Dicker, Barbara & Kurz, Hans (2020). Das Bierkochbuch: 200 Rezepte rund um den Gerstensaft (5. Aufl.). ars vivendi verlag, S. 128