Eine vegetarische Alternative zum klassischen Zwiebelkuchen. Der Mürbeteigboden dauert nicht so lange wie ein Hefeteigboden.
Zutaten
Für 4 Personen
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 4-5 EL Gold Ochsen Original
- 1 Ei
- Salz
- 1 Prise Zucker
Für den Belag:
- 300 g Lauch
- 30 g Butter
- 200 g Bergkäse
- 4 Eier
- 150 g Creme fraiche
- 100 ml Gold Ochsen Original
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Fett für die Backform
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter in Stücke schneiden und mit Gold ochsen Original, Ei, Salz und Zucker hinzufügen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Lauch putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und den Lauch darin etwa 2 Minuten anbraten. Den Käse reiben und mit Eiern, Creme fraiche, Gold Ochsen Original und Lauch gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform von 28 cm Durchmesser geben. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Die Lauchmasse darauf gießen. Die Form in den vorgeheizten Backofen (200° C) schieben und etwa 35 Minuten backen.
Tipp: Der Teig lässt sich wunderbar zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen – man erspart sich damit, die Arbeitsfläche mit Mehl zu bestäuben. Wenn man einen schlechten Teigtag hat, kann es dabei nämlich leicht passieren, dass der Teig trotz Mehl festklebt.
Dicker, Barbara & Kurz, Hans (2020). Das Bierkochbuch: 200 Rezepte rund um den Gerstensaft (5. Aufl.). ars vivendi verlag, S. 147