Nuancen des Tettnanger Aromahopfens verleihen neuer Spirituosen-Spezialität von Gold Ochsen besonderen Tiefgang
Wachholder, Koriander, Kardamom, Pomeranzen– und Blutorangenschalen, Zitronengras, Pfeffer, Lavendel: Allein die Komposition dieser Botanicalsverspricht eine geschmackliche Erlebnisreise. Doch erst die Zugabe der Tettnanger Aromahopfensorten „Cascade“ und „Smaragd“ sorgt für denunverkennbaren Schliff beim neuen Gold Ochsen OXX Gin, mit dem die Ulmer Traditionsbrauerei ihre Ansprüche hinsichtlich der Verwendung hochwertiger Rohstoffe und fachkundiger Verarbeitung einmal mehr auch in hochprozentiger Form zum Ausdruck bringt. Die auf rund eintausend 0,5-Liter-Flaschen limitierte Auflage des Hopfen-Gins mit 42 % Vol. ist ab sofort zum Preis von 29,80 Europro Flasche sowohl im Ochsen Shop im Ulmer Hafenbad, dem Brauerei Shop als auch online unter www.goldochsen.de/shop/spirituosen/oxx-gin/ erhältlich.
Der neue OXX Gin kommt dank sorgfältig ausgewählter Zutaten und vierfacher Destillation ideal ausbalanciert und sanft im Geschmack daher. Die traditionellen Grundsätze der Gin-Herstellung entfalten hierbei volle Wirkung. Auch beim Hopfen-Gin dominiert die typische Wachholdernote. Aber entlang des Herstellungsprozesseskönnen ebenso alle weiteren natürlichen Aromen ihren Einfluss geltend machen – von den fruchtigen Kopfnoten über erdige Töne, die Koriander und Kardamom zum Ergebnis beisteuern, bis hin zum pfeffer- und hopfengekrönten Finale.
Kunst statt Künstlichkeit
Ausgangsbasis für den Hopfen-Gin ist Neutralalkohol mit 96,5 % Vol., der vollständig aus Weizenkorn gewonnen wurde. Dem vorbereiteten Alkohol-Wasser-Gemisch werden im ersten Schritt – der Mazeration – die Botanicals vollständig beigefügt, einzige Ausnahme bildet dabei der Hopfen. Da dieser maßgeblich zu einer eher bitteren Note beiträgt, kommt im Rahmen der Aromatisierung durch Kaltauszug zunächst nur ein Drittel zu Tragen. Es folgen nun 24 Stunden, in denen alle Öle, Fette und Aromen aus den Botanicals herausgelöst werden. Nach erneuter Zugabe von Wasser startet anschließend – nach Beimischen des restlichen Hopfens – der Brennprozess. Das Ergebnis der vierfachen Destillation ist ein von ungewollten Bitterstoffen und langkettigen Aromafetten weitestgehend befreiter Gin, der abschließend durch einen Filter aus Palmfaser läuft, um letzte Schwebstoffe zu entfernen. Da auch im Nachgang keinerlei Zucker zugeführt wird, fällt der Hopfen-Gin von Gold Ochsen in die Kategorie „Dry Distilled“.
Wer allen Geschmacksnuancen maximal auf den Grund gehen möchte, sollte den OXX Gin am besten pur bei Zimmertemperatur genießen. Aber auch mit einem mediterranen, floral geprägten Tonic harmoniert der Hopfen-Gin wunderbar und kann seine fruchtig-intensive Note umfassend zur Geltung bringen.
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