Die To-go-Fässle im Einsatz
Imbiss-To-Go-Fässle im Lockdown
Das Traditionslokal „Alte Kanzlei“ mitten im Herzen der Landeshauptstadt Stuttgart ist weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt für seine hausgemachten schwäbischen und internationalen Gerichte. In normalen Zeiten ist das zwischen Rathausplatz und Schlossplatz gelegene Restaurant von morgens bis nachts gut besucht und ein beliebter Treffpunkt für Mittag- oder Abendessen, einen Snack zwischendurch oder einen leckeren Drink an der Bar. Doch was tun während des Corona-Lockdowns?
Geschäftsführer Dennis Shipley hatte dafür bereits im März 2020 eine kreative Idee: Dort, wo sich üblicherweise ein Teil der Restaurant-Terrasse erstreckt, stellten er und sein Team das Imbiss-To-go-Fässle der „Alten Kanzlei“ auf und boten erstmals im letzten Frühjahr – sowie nun seit dem zweiten Lockdown Anfang November – schmackhafte hausgemachte Spezialitäten an.
Eine Chance für die Auszubildenden
„Unser ‚To-go-Fässle‘ nutzen wir sonst für verschiedene Events und können es je nach Bedarf umrüsten. Damit haben wir also die optimale Möglichkeit, einen kleinen Teil unserer Speisen unkompliziert direkt draußen zum Mitnehmen anzubieten“, so Dennis Shipley über die Idee, das To-go-Fässle während des Lockdowns in nächster Umgebung zum Schlossplatz aufzustellen.
Die „Alte Kanzlei“ kann so wenigstens einen kleinen Teil der Umsatzeinbußen kompensieren und für die zehn Auszubildenden, die den Imbisswagen täglich von 11 bis 16 Uhr gemeinsam mit ihm betreiben, ist das eine Chance, auch weiterhin im praktischen Einsatz zu bleiben.
Schwäbische Klassiker
Auf der Speisekarte stehen Klassiker der „Alten Kanzlei“ wie Kalbsfleischküchle, Maultaschen, Currywurst und verschiedene Salate. Darüber hinaus gibt es eine wechselnde Tageskarte. „Wir freuen uns sehr, dass unser To-go-Angebot so gut angenommen wird und wir mittlerweile viele Stammkunden haben. Vor allem an den Wochenenden ist richtig viel los“, berichtet Shipley.
Auch in der „Alten Kanzlei“ selbst bleiben Shipley und sein Team nicht untätig. Aktuell wird umfangreich renoviert, beispielsweise werden die Theke sowie ein Teil der Innenausstattung erneuert und an der Weinkarte gearbeitet. „Wir hoffen natürlich, dass es bald losgehen darf und wir unsere Gäste wieder im Restaurant begrüßen können“, so Shipley. Neben der „Alten Kanzlei“ betreibt er als Geschäftsführer auch das Restaurant Leonhardts im Stuttgarter Fernsehturm.
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