Beef and Beer: ein harmonisches Paar – auch auf dem Grill
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 kg Roastbeef
- 2-3 EL Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- 1 orangefarbene oder gelbe Paprikaschote
- 200 g B&B – Zwiebeln
- alternativ
- 200 g eingelegte Zwiebeln (Cipolle borretane oder süßsaure Perlzwiebeln aus dem Glas)
- 4 EL Balsamicoessig
- 100 ml Gold Ochsen Kellerbier Dunkel
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
Zubereitung
Das Roastbeef waschen und trocken tupfen, dann in vier etwa 2 – 2 ½ cm dicke Scheiben schneiden und gut mit Öl einreiben. Auf direkter starker Hitze – möglichst bei geschlossenem Deckel – grillen (Richtwert für medium: nach 4 – 6 Minuten wenden, dann weitere 2 – 4 Minuten garen). Anschließend das Fleisch in Folie wickeln und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in lange, dünne Streifen schneiden. Falls keine selbstgemachten B&B – Zwiebeln vorhanden sind, die Zwiebeln aus dem Glas abgießen, abtropfen lassen und mit Balsamico und Gold Ochsen Kellerbier Dunkel vermischen.
Die Stakes in dünne Streifen schneiden, mit Tomatenhälften und Paprika auf Teller verteilen und die Zwiebeln samt Flüssigkeit darüber geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passen am besten Weißbrot und ein bunter Salat.
Dicker, Barbara & Kurz, Hans (2016). Bier Grillen: 100 Rezepte (1. Aufl.). ars vivendi verlag, S. 74