Zutaten
Für 4 Personen
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1/2 Pck. Trockenhefe
- 125 ml lauwarmes Gold Ochsen Original
- Salz
- 75 g Butter
- 1 Ei
Für den Belag:
- 4 Frühlingszwiebeln
- 5 Stängel Estragon
- 100 g saure Sahne
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl fürs Blech
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe dazugeben. Das lauwarme Gold Ochsen Original darüber gießen. Dann alles mit Salz, Butter und dem Ei zu einem möglichst glatten Teig vermengen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden, den Estragon ebenso. Beides mit der sauren Sahne und dem Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Teig noch einmal durchkneten und in acht Stücke teilen. Jedes von ihnen auf einen Durchmesser von etwa 10 – 12 cm ausrollen.
Ein Backblech einfetten und die Bierfladen daraufsetzen. Mit dem Belag bestreichen. Die Fladen im vorgeheizten Backofen (180 °C) etwa 30 Minuten backen.
Dicker, Barbara & Kurz, Hans (2020). Das Bierkochbuch: 200 Rezepte rund um den Gerstensaft (5. Aufl.). ars vivendi verlag, S. 13