An einem heißen Sommertag sinkt die Lust auf warmes Essen umgekehrt proportional zum Verlangen nach einem kühlen Getränk. Diese Gleichung entwickeln wir weiter und bilden die Summe aus kalter spanischer Suppe und gekühltem Bier: Das muss übrigens nicht von der Iberischen Halbinsel kommen.
Zutaten
Für 4 Personen
- 800 g Tomaten
- 350 g Salatgurke
- 250 g rote Paprikaschote
- 200 g gelbe Paprikaschote
- 100 g grüne Paprikaschote
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Weißweinessig
- 250 ml Gold Ochsen Original
- 100 ml Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten waschen und würfeln. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Paprika waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Eine Handvoll vom Gemüse für die Einlage beiseite stellen, den Rest in eine Schüssel geben, leicht salzen und mehrere Stunden ziehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Weißbrot ebenfalls in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. Alles zum Gemüse geben und mit dem Stabmixer pürieren. Essig, Gold Ochsen Original und Öl einrühren, bis eine cremige Suppe entsteht. Mit Pfeffer würzen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die restlichen Gemüsewürfel auf die Suppe geben.
Dicker, Barbara & Kurz, Hans (2020). Das Bierkochbuch: 200 Rezepte rund um den Gerstensaft (5. Aufl.). ars vivendi verlag, S. 64