Unser Lieblingswintersalat ist fürs Grillen prädestiniert, weil er festfleischig ist und durch das Erhitzen ein bisschen was von seiner Bitterkeit verliert. Funktioniert übrigens auch im Sommer.
Zutaten
Für 4 Personen
- 4 Chicorée
- 200 g kernlose braune Trauben
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g Feta
- 100 g griechischer Joghurt
- 4 EL Gold Ochsen Original
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Chicorée im Ganzen waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Den Strunk vorsichtig herausschneiden, dabei darauf achten, dass die Blätter noch zusammenhalten. Die Trauben von den Stielen zupfen, gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Kürbiskerne in einer Schale auf dem Grill ca. 5 Minuten rösten. Anschließend die Kerne herausschütten und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Feta zerkrümeln und in einer Tasse mit Joghurt, Gold Ochsen Original und 2 EL Öl verrühren. Dabei größere Fetakrümel mit einer Gabel zerdrücken. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnittfläche der Chicorée-Hälften mit dem restlichen Öl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten ca. 2 Minuten grillen. Anschließend herunternehmen und auf eine Platte legen. Das Dressing darüber gießen und den Chicorée mit Weintrauben und Kürbiskernen bestreuen.
Quelle: Dicker, Barbara & Kurz, Hans (2016). Bier Grillen: 100 Rezepte (1. Aufl.). ars vivendi verlag, S. 52