Alufolie war gestern. Heute wird Grillgut gern in millimeterdünne Holzblätter eingewickelt. Sie halten es saftig und verleihen ihm eine zarte Rauchnote – bei uns kommt noch ein sanftes Bieraroma dazu.
Zutaten
Für 4 Personen
- 4 Blätter Holzpapier (z.B. Erle oder Kirsche)
- ½ l Gold Ochsen Oxx Lager
- 4 Lachsfilets
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Lager
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Holzpapier für 1 Stunde in Gold Ochsen Oxx Lager einlegen. Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, dann die Nadeln abstreifen und fein hacken. Rosmarin, Öl, Gold Ochsen Oxx Lager, Honig, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
Den Lachs mit der Mischung von beiden Seiten bestreichen. Jeweils ein Filet auf ein Blatt Holzpapier legen, es darin einwickeln und das Päckchen mit einem Faden (ist bei Holzpapier dabei) zubinden. Für 15 – 18 Minuten auf dem Grill bei geschlossenem Deckel garen.
Quelle: Dicker, Barbara & Kurz, Hans (2016). Bier Grillen: 100 Rezepte (1. Aufl.). ars vivendi verlag, S. 97