Zutaten
Für 4 Personen
- 6-8 Lammkoteletts (je nach Größe)
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener bunter Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 250 ml Gold Ochsen Ulmer Hell
Zubereitung
Die Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und die Fettränder abschneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Den Knoblauch schälen. Rosmarinnadeln und Knoblauch fein hacken, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl verrühren. Das Gold Ochsen Ulmer Hell in eine flache Schüssel gießen, die Rosmarin-Knoblauch-Mischung einrühren und die Koteletts darin einlegen. Für mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn das Fleisch nicht ganz bedeckt ist, ab und zu wenden.
Die Koteletts aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf den heißen Grill legen. Die Oberseite mit etwas Marinade bestreichen, nach 2 – 3 Minuten wenden und auch die andere Seite bestreichen. Nach 2 – 3 Minuten erneut wenden. Insgesamt brauchen die Koteletts auf jeder Seite ca. 5 – 7 Minuten.
Tipp: Dazu passt am besten Knoblauchbrot. Wir schlagen vor, die Weißbrotscheiben einmal komplett in die Rosmarin-Knoblauch-Marinade zu tunken und sie dann am Rande des Grills von jeder Seite 1 – 2 Minuten anzurösten.
Dicker, Barbara & Kurz, Hans (2016). Bier Grillen: 100 Rezepte (1. Aufl.). ars vivendi verlag, S. 84